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这时鸡肉那个锅的水也烧开煮了两三分钟了。撇去上面的浮沫、把鸡肉捞出。油热倒鸡，加姜蒜花椒、八角、香叶、孜然，翻炒。
“阿姨家只有这些香料了，就有什么放什么。炖肉的时候这些大料可以根据食材的多少往里放。不过阿姨做多了感觉大肉放花椒多一点、鸡鸭放八角多一点，出来的味道会更好。”卢妈妈边炒边说。
这会儿就剩这两个菜、还都是炖的，她放松了不少。
刚刚炒前面几个菜时，真跟打仗一样、一刻没有停歇。
香味阵阵传来，魏升升饿极了。
“把鸡肉里面的水分炒干，就像这样肉质看上去没那么多水、下面的油发亮就行了，可以淋一圈白酒或料酒去腥，阿姨家没了、就不放啦。”
“然后加水、放老抽上色。千万记住这时候不要放盐，不然鸡肉容易柴、不好咬。大火烧开炖个十分钟转中火，加胡萝卜土豆，那个时候再放盐、就又入味儿肉又不会柴。”
“嗯嗯，记住了！”
真神奇，各种小tips几乎让他有想拿笔记记下来的冲动。
不过，不谦虚地说，他记性挺好的、暂时还用不到记笔记，脑子管够~
在魏升升臭屁时，卢妈妈已经走到洗菜池边洗手了。
“这是石花菜，吉吉很爱吃。我回来时就泡上了、这会儿刚好。”
第七道，凉拌石花菜。青椒、蒜末、醋、盐、香油、辣椒油一一加里面，然后搅拌均匀就可以了。
怎么卢妈妈拌的凉菜都跟外面卖的一样香啊！
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