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酿造高度白酒，最关键的是蒸馏。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，白兰地、威士忌、朗姆酒和白酒都属于蒸馏酒。蒸馏酒是利用酒精的沸点和水的沸点不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出酒精成分和香味物质。白酒生产方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。
无论哪种方法，都需要用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热，收集酒气并经过冷却，得到的酒液。
而蒸馏器中最关键的是冷凝器和冷凝管，就是将酒气通过冷凝装置迅速地转化为液体。这个冷凝管一般都是导热性高的金属管做成螺旋状，按照当时的技术，打造金属螺旋管难度很大。当然也可以考虑用竹管等天然材质，但这些材质导热性差，冷凝效果不好，搞出来的冷凝器会硕大无比。
……
“治哥，你在画什么？”
从韩府回到保和坊，叶治就开始在纸上涂涂画画，琢磨着自己能不能把冷凝管捣鼓出来。
“喏，你看看，猜猜是什么？”叶治把刚画好的图纸递给了鲁奇。
鲁奇指着图上的冷凝管问道：“哥，这个是管子吗？”
“呀，你怎么知道的。”
“嘻嘻，我猜的，我爹以前打过弯管子，不过没有你这个那么弯，我看着你这个挺像。”
“你爹以前用什么打管子的？”
“黄铜，爹说黄铜这东西比较软和，容易弯但不容易折。”
“那你知不知道哪里能打铜管，不要弯的，只要直的就行。”
“要是只打直管子，那我也会。”
“什么？你也会打铜管？”
“对啊，以前我爹教过我，我爹还夸我悟性高学得快哩。不过这几年没碰这些东西，我怕打出来的管子不平整。”
“不平整没关系，会漏不？”
密闭性是最重要的，冷凝管要浸在冷水里，要是会漏，根本没用。
“应该不会漏，缝隙接口的地方可以用锡或者铅水补一补。”
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