森罗点头同意道：“既然同为意料理为志向的人，那我就和你说到说到吧。”
随即，森罗讲解道：“【灌汤黄鱼】纵观满汉全席108道菜品也可以算入头牌大菜之列，这道料理的难点有三，一是整鱼脱骨，二是汤汁混烧，三则是灌汤煎炸。”
“整鱼脱骨，需要你对这鱼的构造非常了解，首先要在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中内脏等物取出，然后用菜刀从鱼嘴的位置捅进去，沿着鱼主骨将牵连着鱼骨的所有纤维全部细心地切断，在将整条鱼骨从鱼嘴里抽出。切割的过程中，越往尾巴处能够操刀的空间就越小，也就越容易捅破，大黄鱼非常稀少且名贵，只要捅破了一个小眼，这整条鱼就废了，所以对料理人刀工技术的要求非常高。”
“另外，在脱骨之后，要立刻取上好高粱酒，从鱼嘴里灌进去，在进行第一次去腥的同时查看鱼身是否有漏洞，如果鱼身完好，就用几根擦了盐的大葱从鱼嘴处捅入，将整个没有骨头的鱼身撑起来，并挂在阴凉处自然风干一个晚上，这是为了给脱骨黄鱼腌制定型。”
“定型完了之后就可以进入制作阶段了，这阶段要将事先准备好的，用各种材料熬制好的顶汤灌入鱼中，然后封住鱼口进行烧炸。在炸制的过程中，对油温的把握非常重要，油温过高，炸制的过程中黄鱼就会崩皮，里面的汤汁就会漏出来，这同样会导致这道料理的失败，所以一般都是要一手拿着鱼，一手用油温适中的油不断地浇在鱼上，直至鱼外酥里嫩为止。”
看着毫无保留，侃侃而谈的森罗，味吉阳一明白了森罗刚才和味王说的话的意义，这确实不是知道了做法就能做出来的料理，这对厨师的技术要求已经高到了一个离谱的程度，一般厨师根本不可能成功。
顿时，一股沉重的压迫感油然而生：“这就是天朝5000年的文化底蕴和对料理不厌其烦的钻研探究的产物吗，真是太可怕了！换做其他地方的人恐怕穷极一生也无法想到这样的点子和创意吧。”
看着表情严肃的味吉阳一，森罗鼓励道：“每个地方的人都有他们独特的饮食文化，定食屋太小了，想要在料理的道路上走得更远，就要走出自己固有的圈子，将自己化身成海绵，不断吸取更多的新知识和新技术，取长补短不断完善自己才行。好了，我还要去准备接下来的料理，少年啊，努力钻研吧。”
说完，森罗拍了拍味吉阳一的肩膀，和客人们打了个招呼，然后走回了厨房。
森罗离开后，服务员们再次上前，将其他料理给客人改刀分盘，直到这时，所有人才反应过来下面还有许许多多美味的料理在等着他们，不由得对下面的其他料理期待了起来。
但是当达人们那一桌上，看到自己和岬越寺秋雨的盘子里那半个锅塌鲍鱼盒，半条海参，半个绣球干贝，以及半只油焖大虾的时候，逆鬼至绪脸一黑，不情愿的叫了起来。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：《星河国际航队》【四二小说网】《夫君另娶我惨死，重生后灭他满门》《前妻惊艳回国后，乔总跪求父凭女贵》《一婚还比一婚高》《诡秘之主》《超能：我有一面复刻镜》《无限诡异游戏》《梦界迷途》《重生八零：离婚后被军少宠上天》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
