第7章 午饭厨房一团糟，他直呼太费劲

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孩子睡着后，老公坐在沙发上歇了会儿，喝了口水。他看了看墙上的钟，抬头跟我说：“都快十一点了，该准备午饭了吧？中午吃什么啊？”我想了想，家里还有昨天买的青菜、西红柿和鸡蛋，还有一块五花肉，就说：“要不做个炒青菜、番茄炒蛋，再炖个五花肉？这些食材都现成的。”

老公点点头，站起身：“行，就做这几个菜。你告诉我怎么做，我来弄。”我跟着他走到厨房，指了指冰箱：“五花肉在冷冻层，得先拿出来化冻。青菜在洗菜池旁边的篮子里，西红柿和鸡蛋也在冰箱里。”他“嗯”了一声，先打开冰箱把五花肉拿出来，放在盆里，又接了点水，说：“这样化得快一点吧？”我点点头：“对，用冷水化冻快，还能保持肉的口感。”

他把五花肉放在一边，又去拿青菜。青菜有点蔫了，他看了看，问我：“这青菜是不是得洗好几遍啊？上面会不会有农药残留？”“多洗两遍就行，先泡几分钟，再用流动的水冲，”我说，“你小心点，别把叶子弄掉太多，浪费。”他应了一声，把青菜放进洗菜池，接了点水开始泡。

接着他拿西红柿，想给西红柿去皮。他记得以前看我做过，好像是用开水烫，但又不确定，回头问我：“西红柿去皮是不是得用开水烫啊？”“对，把西红柿放在开水里烫几十秒，皮就好剥了，”我告诉他，“你先烧点水，水开了把西红柿放进去。”他赶紧拿了个小锅，接了水放在灶上，打开火。

等水开的功夫，他又去拿鸡蛋，想打在碗里。他拿了三个鸡蛋，磕在碗边，可力气没掌握好，有两个鸡蛋的蛋壳掉进了碗里。他用手指去挑，结果手指上沾了蛋液，蛋壳也没挑出来，反而把蛋液弄得更乱了。他有点着急，抬头看我，我强忍着笑说：“你拿个勺子，用勺子把蛋壳捞出来，这样方便。”他赶紧找了个勺子，费了半天劲，才把蛋壳都捞出来，然后用筷子搅拌蛋液，搅了没几下，就放下筷子：“这样差不多了吧？”我点点头：“差不多，一会儿炒的时候多翻几下就行。”

这时候水开了，他把西红柿放进去，烫了几十秒，然后捞出来放在凉水里。他试着剥了剥，西红柿皮果然很容易就掉了，他有点高兴：“还真管用，以前没做过，还以为多难呢。”他把西红柿切成块，放在盘子里，又去看五花肉，五花肉已经化得差不多了。他拿起刀想切肉，可刀有点沉，他握刀的姿势也不对，切出来的肉有的厚有的薄，大小也不一样。他自己看了看，有点不好意思：“切得不太好，煮的时候会不会有的熟有的不熟啊？”“没事，炖的时候时间长点，都能炖熟，”我说，“你把肉切成块就行，不用太整齐。”

他把肉切好，放在碗里，又问我：“炖肉需要放什么调料啊？我记得你以前炖肉好像放了不少东西。”“放姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖就行，”我指了指调料架，“那些调料都在架子上，你自己拿。”他走过去，拿起调料瓶，一个一个看标签，生怕拿错了。他先把姜片和葱段放进锅里，又倒了点油，想炒香调料。可油放多了，刚加热没一会儿，油就开始冒烟，他赶紧把姜片和葱段放进去，结果油溅得更厉害了，溅到了他的手背上，他“哎呀”叫了一声，赶紧往后躲。

我赶紧走过去，拿了块湿抹布递给他：“快擦擦，是不是烫到了？”他擦了擦手，摇摇头：“没事，就是有点疼。这炒个菜怎么还这么危险啊？”“油热了就容易溅，你下次放调料的时候慢一点，离锅远一点，”我说，“你先把火关小一点，别让油再冒烟了。”他赶紧把火关小，又把肉放进锅里，开始翻炒。肉炒了一会儿，颜色变了，他又倒了点生抽和老抽，结果老抽倒多了，肉一下子变得黑乎乎的。他有点慌：“倒多了，会不会太咸啊？”“没事，一会儿炖的时候多加点水，能淡一点，”我安慰他，“你再放几颗冰糖，能提鲜，还能中和一下咸味。”他赶紧放了几颗冰糖，又翻炒了几下，然后加了点水，盖上锅盖，开始炖肉。

炖上肉，他又开始准备炒青菜。他把泡好的青菜捞出来，用清水冲了几遍，然后放在菜板上切。青菜太长，他就随便切了几刀，有的菜梗和菜叶都分开了。他把锅放在灶上，倒了点油，等油热了，就把青菜放进去。青菜刚放进去，就发出“滋啦”的声音，他赶紧用铲子翻炒，可他翻炒的力度太大，有的青菜都被炒出了锅，掉在地上。他赶紧把掉在地上的青菜捡起来，扔进垃圾桶，又继续翻炒。炒了一会儿，他加了点盐，又翻炒了几下，就把青菜盛出来了。他看了看盘子里的青菜，有的地方已经炒焦了，有的还没太熟，他有点无奈：“这青菜怎么炒成这样了？看着就不好吃。”“第一次做成这样已经不错了，”我说，“炒青菜火要大，炒的时间不能太长，不然就炒老了，也容易焦。”