花重锦官城之飘香万里

第186章 天道酬勤

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“小阳,这新店开业也二十多天了,可每天的营业流水却只有几百元。一直处于亏损状态,你有没有什么好的法子?”上午,在做完一切准备工作的空闲时间里,丁文忠把陆阳叫到旁边,一边喝茶一边问陆阳。

“师父,本着实事求是的态度,没有调查就没有发言权的精神,我不知道,也没啥其他什么好的法子。

或许是新开业,有好多客人并不知道有这么一家店。又或者是消费群体对我们所经营的东西不接受,两者不能兼容。更或者是我们的定价脱离了消费群体,还是说我们的服务不能让客人满意......

这中间,有好多好多的可能性存在,任何一种存在都可能造成您说的那种情况。所以,具体的情况要具体的分析。”陆阳把自己的一些意见提出来,供丁文忠参考。

因为新店陆阳没有入股,很多事情他也不方便介入,也一直没有刻意的关心过其经营情况。这是一个非常敏感的话题,他过多打听,或是介入,这容易引起不必要的麻烦出来。尤其是余萍,本身就是一个唯利是图的人,再加上一个啥也不是的余杰,这就更不好说什么,做什么了。

新店的经营中,余杰还是如愿以偿的占了百分之十的股份,至于余杰有没有投钱进去,陆阳不知道,这和他没有关系。他只知道在新店开业后,余杰到中餐馆来过两次,其神情一次比一次趾高气昂。

还故意放话说,自己现在大小也是一个老板了,不比以前在中餐馆的时候,什么事也做不了主,有理想,有抱负,施展不开,影响了他的发挥。

陆阳听说后,也只是在心里呵呵两声笑,啥也不说。余杰本身怎么样?经过近一年的相处,陆阳当然知道他是一个什么样的人。一句话总结下来就是,人浮于事,难堪大任。

“我在空闲的时间也经常过去了解过,可也没看出什么来。当然,我没看得你说的那么细,只了解了店里的情况,没有了解过店外的一些东西。”丁文忠有些尴尬的,实事求是的说道。

想来也是,丁文忠自打跟他师父谢老开始,进入这个行业已经二十多年了。今天,却需要向一个刚入行的新兵蛋子发出求教信号,并且被人指出自己不曾想到过的东西,这本身就证明,丁文忠做一个合格的大师傅,那是卓卓有余,但对经营这一块,丁文忠确实没有陆阳会想法子。

“还有,在新店的选址上,您有没有做过调查?我说的是人流量的调查。有没有深入了解过,哪一些人是路过的,流动性的。哪一些人又是固态下的,这个固态,就是指在附近几百米之内工作,还有住家的这么一部分人。在这些人中,他们有什么样的消费习惯,是自己在单位或是家里吃饭,还是经常性的在外面饭店吃饭,这也是一个非常重要的因素。

我们不能光看店面的临街位置,很可能这里面有一定的假相,看起来热闹,但真正愿意消费的人群不多,那我们的受众对象就可能出现了问题,也就是我们常说的僵尸店,表面看着人来人往,热闹非凡,可实际,根本没有人进店消费.........”

陆阳越往下说,丁文忠越觉得自己犹如掉进冰窟窿里一样,浑身冷到了极至。陆阳说的这些,他都没有考虑过,更谈不上了解调查什么的。

如果真像陆阳说的那样,是一个僵尸店,那这不是要了他的命吗,这新店从租店,到装修,再到设备,可是投进去近十来万,还有那么几个工人养着。这可不是一小笔钱,就这,已经差不多要了他半条命,要是亏了,垮了,可够丁文忠喝一壶的。

“那你能不能陪我过去看看?不瞒你说,你说的那些,我可真没想过,更别说调查了。”丁文忠问着陆阳。

“这没问题,师父。关键是时间,要做一个全面的调查,这绝对不是一会儿半会儿的,得需要好长一段时间,多了不说,最少得几天时间。我们调查完了,还得做一个对比,然后,才是具体的分析,这一套下来,快则一个礼拜,慢则十天半月。

如果我们得到的数据不准确,这也是白忙活,对店里起不到任何作用。还有,想要得到第一手的准确数字,我们必须在正常营业时间范围内去观察,了解。也就是说,需要在客人正常的用餐时间内去了解,这样才准确。

如果,我是说如果啊!如果我们走了,这边怎么办,我们要停业吗?”最后,陆阳问丁文忠。

“这个好办,这边我来顶上,你去做调查,反正你刚才说的,我也不懂,也不会做。就由你一个人去做,这样不就行了吗?”丁文忠对陆阳解释着。

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