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回到中餐馆，刚好五点钟，配菜师傅余杰正在准备食材。余杰是主厨丁师傅妻子的堂侄子，跟随丁师傅快一年了，也能做一些简单的菜品，在客人少，不忙的时候，丁大师傅也会有意的培养他上手，自己站在一边指点。
“余师兄，师傅呢？”陆阳进店后，没有看见丁文忠师傅，便随口一问。
“陪七郎出去了，还没有回来。”余杰头也没抬，只顾自忙着回应陆阳。
店里除了陆阳外，其他人背着老板都叫他七郎，连丁大师傅也不例外，有时老板听见，也不生气，反而哈哈大笑。
这是他的英雄事迹，体现他的光辉形象，他当然不生气。
陆阳从厨房后面的简易房里换上工作出来，正准备到厨房帮忙，便听见前堂传来李姐的声音。
“欢迎光临......”
陆阳知道来客人了，他迅速的进入工作岗位。
两分钟后，李姐递过来传菜单，陆阳接过来一看，酸菜鱼，蒜泥白肉，糖醋莲白，三鲜汤，一共三菜一汤。
陆阳冲余杰喊了一嗓子，酸菜鱼，糖醋莲白，三鲜汤。师傅不在，看来只能由余杰来完成了，这几道菜相对不难，时间也充足，完全能对应。
喊完，便转身来到玻璃缸边，俯身抓起一条活蹦乱跳，大约一斤半左右的草鱼。
杀鱼，去鳞，除内脏，陆阳熟练的进行着，一切看起来那么丝滑无阻。
等陆阳把鱼清洗干净递给余杰时，余杰也把酸菜鱼所需要的配料备好。
佘杰手起刀落，不到三分钟，一条草鱼便头是头，骨是骨，片是片的处理好，刀工和配菜是余杰的强项，他行云流水的一番操作，看得陆阳好生佩服。
陆阳趁余杰点火开锅后，把后续两道菜的食材拿出来，清洗，分量，开始备好。
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