137、坎离抽添白玉蒸【1 / 2】

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火候这个词很微妙，甚至不好准确地翻译。

就比如说炸桑叶吧，油温不能太高，但也不可能很低；时间不能太长，但也不可能很短；挂芡需要很薄，但又不能挂不上……

那么能否用标准化流程来解决呢？

比如保持恒定的油温，计算出一个准确的时间……这么做或许能保证大部分的桑叶炸得都还可以，却几乎不可能达到最佳口感。

虽然都是掌心大小的嫩桑叶，但叶片本身的大小、厚薄、老嫩程度还是有区别的。甚至因为环境气温的不同，从锅里捞出来的冷却速度也不同。

就算这些都相同，挂芡的厚度也做不到完全一致。

用上述方法生产炸薯片之类的工业化食品，当然没问题，甚至就应该那么做，才能保证品质与口感的稳定。

用同样的方法去炸桑叶，也能超过这世上大部分人在家做菜的手艺，却永远满足不了那两位长老的口味……也就是说，达不到火候崇正的要求。

李修远方才问江道祯，何考的火候怎么样了？当然不是指做菜，而是二阶修炼。

江道祯反问道：“这一下午，你估摸着他动用了多少次隐蛾之能？”

李修远：“已达百次了吧。”

江道祯：“可有意？”

李修远：“渐至无意。”

江道祯：“可心浮？”

李修远：“气定如常。”

江道祯：“那我看就差不多了。”

李修远：“这顿饭能吃出结果吗？”

江道祯：“那谁能说得准！希望如此吧。”

李修远叹了口气：“二境破关，就难在火候，太多弟子都迈不过这个槛，偏偏师尊还不好明面督促，甚至多说几句都不合适。”

江道祯：“所以才需要仪式，这四菜一汤也是晋阶仪式，就看他的缘法了……我说你那道白玉珍，点得很妙啊！”

李修远笑道：“我可是煞费了一番心思。”

江道祯：“我是说，你给我都点馋了！”

李修远：“其实是我自己也有点馋……听你这意思，火候还是吃不准？”

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