第276章 蛋挞 薯片

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黄油做好后，就可以开始做蛋挞了。

先来做蛋挞皮的部分。

先在盆中倒入一些面粉，然后在面粉中加入糖，盐，水等材料，将它们混合后揉成光滑的面团。

揉好后裹上蒸布醒发半个小时，让面团更具有韧性。

等到一旁的黄油微微放软后，将它切成厚度均匀的薄片，平铺在油纸上。

然后用擀面杖将它们擀成规则的方片，拿到后院里冷却。

在砧板上撒适量的干面粉防粘，然后将醒发至差不多有两倍大的面团取出放在砧板上，将其擀成长方形的面片，面片要比黄油大些。

再将外面已经冷却好的黄油拿进来放在面片上，面片要完全包裹住黄油才行，这样烤制的时候黄油才不会溢出来。

包好后，再像叠毛巾一样，将整张面皮一层层往上叠起来，叠个三四次便差不多了，次数多了少了都不好，叠好之后再放到外面冷却一下。

冷却好之后再将面皮擀成长方形，在擀制的过程中也要撒适量的干粉防粘。

然后将长方形的面皮从一端开始卷起，卷成一个桶状就差不多了，再将它切成一个个小剂子，小剂子的大小不能相差太多，然后再把它们揉圆。

因为没有蛋挞模具，所以沈元姝便拿了几个小茶盏先凑合凑合。

先在手指上粘一点干面粉，然后直接将小剂子放进茶盏里，用指腹将它的边缘一点点按开。

蛋挞皮做的差不多了，然后便可以开始动手做蛋挞液了。

取几个鸡蛋，加入白砂糖后用筷子打散。

在打散的鸡蛋液里加入纯牛奶，再用筷子打匀。

然后再将蛋挞液均匀的倒入蛋挞皮中，注意不要倒到外面去，这样的话蛋挞皮就不会那么酥脆了。

最后将这一盘的蛋挞放入土窑中烤制就行了。