第417章 油爆双脆

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第417章

油爆双脆

“真不换？”墨冥辰没有理会其他人，只是听秦月瑶这般说，有几分不确定地转头看向她。

他刚刚的话可半句都不假，烧火他会，可这做菜就是一窍不通了。

韩永璋与桑璟舒的师傅邹阳青之事，他也有所耳闻，知道今天这场比赛，牵扯的还有两家的旧怨。

秦月瑶敢提这道菜，想必是有十足的把握，他也不想秦月瑶被他这个外行给耽搁了。

“这油爆双脆需要旺火，你力气比流苏大，真拿你把她换下来我才亏呢。”秦月瑶指了指脚边的风箱，“一会儿你就卖命烧火就行，可别耽误我的手艺。”

“就因为这个？”墨冥辰抬头看了一眼楼上托腮皱眉看着他们的流苏，低喃了一句，总觉得这心里有几分失落是怎么回事？

他还以为这姑娘不让他走，是舍不得呢！

“抱柴去吧，我去拿食材。”秦月瑶没听清他说什么，推了他一把，自己找了个夕影楼的伙计，让他们准备猪肚和鸡胗。

她之所以挑这道菜，是因为这菜考究火候，够难。

秦家做宫廷菜的手艺起于明，兴于清，集各方菜系之所长，既讲究南菜的精工细作，出菜漂亮，又讲究北菜的火候精准，食味入髓。

她和外公往日又喜欢研究古食谱，对于这道在袁枚的《随园食单》提到过的名菜，没少琢磨，总结了不少技巧。

这道用猪肚和鸡胗爆脆的菜看似简单，却十分讲究火候，所以之前她也没把它放到酒楼的菜单里，甚至都不曾在其他人面前做过。

即便是这菜是韩永璋的绝活，她也是不惧的。

别说高盛铭只是韩永璋的徒孙了，就是韩永璋这会儿就站在她面前，要跟她比这道菜，她也不怵，她可是有绝技在手呢！

高盛铭这会儿取了猪肚和鸡胗，在案上剥油下刀，神色从容。

他师傅是得了韩永璋真传的，这道油爆双脆他师傅也做得拿手。

可他学得就不够地道了，他本是觉得，自己再不地道，那也是在厨房近二十年的出厨子了，他握刀掌勺的时候，这丫头还在地里玩泥巴呢！

这么考验火候的菜，没个十几二十年的功夫是练不出来的，他还能被一个黄毛丫头给比下去？

何况那丫头做这道菜也不地道，这会儿不热油下锅，居然还烧了一锅的水，也不知是要煮什么？

堂屋里的几个人除了桑璟舒外，连这道油爆双脆是什么都不知道。

毕竟宁州重南菜，他们几个人不是开南菜馆子的，就是喜好南菜的，若不是桑璟舒说起，他们都不知道这菜居然是前御厨韩永璋的绝活。

如今看到食材只是猪肚和鸡胗这般再寻常不过的东西，也没瞧出这菜到底绝在哪里？

“老夫听说如今御膳房里也有韩永璋的弟子在，不知摄政王可曾吃过这道菜？这其中到底有什么讲究？”林老将军从外头那刀影丛丛的案前收回了目光，又看向身旁的摄政王。

“本王平素也不研究这些吃食，说不上来这其中有什么讲究。”谢元杰皱眉看着林老将军，沉声说。