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老张头和李侠后面跟着五个活蹦乱跳的跟屁虫去了队部，老六把锅刷出来开始做排骨。
一盆红烧，再炖一盆云豆。本来是想炖萝卜羊肉，现在看就得晚上吃了。
羊杀了要剥皮，要一样一样分出来过称，然后再按人头数量分下去。没那么快，估计得分到下午去了。
六头羊只是杀了放血再剥皮也得点时间了，还要剥肉清理内脏拆骨头什么的。
关外人吃不得花椒，老六就提前用热水把花椒泡上，下锅的时候捞掉花椒粒。那水泡的绿莹莹的，味道就很足了。
下油，炒糖色，下排骨翻炒，加酱油，加花椒水和开水没过骨头，调味儿，然后就是盖上盖子焖，一直到汤汁粘稠泛红再翻炒，让汤汁挂均匀。
现在天气热，红烧也不怕凉，盛在盆子里放到一边，又刷锅炖云豆。排骨炖云豆是一道百吃不厌的好菜，很鲜。
这个菜是咸鲜口，云豆要大油翻炒，酱油不能少，汤不能多，将将要没过云豆就好，不能二次添汤，口味也要一次调好。
大火烧开，小火慢炖，汤汁浓稠出锅，出锅的时候加一把葱叶碎和蒜末拌匀。没有葱和蒜，味道少一半。
爱吃香菜的再加一把香菜末，那味道嘎一下就上去了。
最佳的出锅时间就是汤汁浓稠但还没有收干，粘挂在云豆和排骨上面，正好把葱碎蒜末香菜叶粘裹住。
如果汤汁干了口感就会不好，肉发柴，如果汤汁多了又会寡淡。
而且柴锅炖出来的食物本身就带着一股子特别的香味儿，这是任何其他锅具都替代不了的。
一大盆红烧排骨，一大盆云豆炖排骨，再拍几根刚摘的黄瓜用盐稍微一抓淋点醋。完美。
老张头和李侠他们还没回来，老六想了想，去摘了几个西红柿回来。
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