第一千五百六十二章 鄙视虐待美食的人【1 / 2】

叶飞将吃遍天下他们剥好的冬笋拿过来放在砧板上，再看这些冬笋一个个呈现象牙白颜色，非常诱人，笋身上竟然出现了一滴滴的水珠，足以看出来这几个冬笋是多么的嫩。

“好了，朋友们，现在冬笋咱们是剥好了，接下来就是做这道虾籽冬笋，在华夏八大菜系中来说，这道虾籽冬笋属于浙菜系，大家都知道浙菜系的特点，鲜脆滑嫩，脆软爽口，而要想做好这道虾籽冬笋，首先冬笋的处理至关重要，大家都知道笋虽然脆爽可口，但是它本身有一种微微苦涩的味道，所以第一步我们就要尽量的去除掉它的这种苦涩味，这样吃起来才能更加的可口，以前我们用水焯一下，这样也可以，今天我们选择的是用油，那么有些朋友可能会有些迷糊，这东西用油怎么除掉苦涩味道？其实方法很简单，首先我们需要将冬笋切成寸金条状，也就是长方形薄片。”

叶飞现在可是高级刀工，别说切薄片了，切成颗粒大小一样的渣渣都不在话下。

观众就见叶飞手中的菜刀好像一条有生命的龙一样，只是眨眼间的功夫，就将几个剥好的冬笋给处理好了，全都切成了薄厚一致的笋条，至于大小，毕竟这东西是圆锥状的，切成片之后大小肯定有差异，这个并不是说你刀工厉害就能把小的切成大的，不可能。

笋条切好之后，叶飞这才将炒锅拿过来放在了炉灶上，里面加入适量的极品花生油，开火刚刚一会儿就端起了放冬笋条的盘子。

“去除冬笋的苦涩味道，油不需要烧的太热，但是油的量必须要足，等烧至两成热的时候将冬笋条放进去炸，当然了，要用小火炸，这样可以更好的控制炸的程度，毕竟我们吃冬笋吃的是它的爽脆感，如果炸的太过的话，这种口感也就消失了。”

一只手端着盘子，另一只手将火关小一点，然后将盘子里面的冬笋条全都倒进了油锅里面。

油的温度不是很高，所有冬笋条倒进去之后油的反应也不是很激烈，只是发出了轻微的噼里啪啦的声音。

叶飞用一个大勺子在锅里面慢慢的滑动着，免得有些笋条黏在一起处理不到位。

在油锅里面将冬笋条稍微炸了一下之后，将其用大漏勺捞出来放在了盘子里，锅里面的油倒掉一部分，只留一些底油，将那碗金黄色的虾籽拿了过来，全部倒入锅里面开始翻炒。

按理说不管是金黄色的虾籽还是红色的虾籽，在过油之后很容易变成黑色，但是叶飞用的这一碗虾籽在油锅里面翻来覆去的炒，颜色竟然没有变黑，而是由金黄色变成了红色，一粒粒如同红色的小圆球一样。

“呃~这虾籽一看就不是凡品。”

“我去，这是什么虾籽？为什么我买的虾籽一炒就黑不拉几的？”

“虾籽本来就是过油之后会变黑的，你炒的时间越长黑的越厉害。”

“那叶神的怎么不黑？”

“叶神长的比你白。”

“......神经。”

丁鹏和赵大海俩人在电脑前看的乐呵的不行。

锅里面的虾籽煸炒片刻，一股属于虾独有的鲜香味道就出现了，闻到这种淡雅清新的鲜香味道，很多人的口水哗啦一下就分泌了出来。

叶飞见香气出来了，将笋条拿了过来倒入了锅里面，翻炒了几下，往里面添加调料，料酒，白糖和酱油，最后又往里面加了一勺清水，将火开大，直接翻炒。

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