九斗碗，这道宴席本身就是蒸菜占主要分量的宴席，这还是随着这道宴席的不断发展，人们不断的往里面添加进去各种美食的结果，要是在最开始的时候，可以说九斗碗宴席中的九道菜全都是蒸碗。
虽然是这样，但蒸菜却并不是以西川为首，湘北省的天门，湘南省的浏阳以及江浙省的常熟才是将蒸菜发扬光大的三个地区，尤其是湘南省的浏阳，可以说现在在全国各地几乎都能够看到浏阳蒸菜馆，一个个小碗中蒸出来一道道美食，吃到嘴里面确实非常美味，很多蔬菜你甚至能够吃到煎炒烹炸所没有的清香气息，这才是菜最本源的味道，原汁原味。
而且随着社会的不断发展，蒸菜的不断演变，这种菜也是越来越受很多人喜爱。
“蒸菜好吃，在于它的原汁原味，有些菜只是简单的加一些调料而已，然后直接蒸熟，最大限度的让食客能够吃到食材最原始的味道，但是随着慢慢的演变，人们为了能够吃上更多口味蒸出来的美食，所以也慢慢的用不同的手法做出来了不同的蒸菜，以蒸美食的蒸汽条件来分的话，通常分为足气蒸和漏气蒸，足气蒸就是将蒸笼或者是蒸锅在蒸煮的时候密封起来，使得蒸汽不外漏，这样主要是蒸煮一些不易熟的大件美食，而漏气蒸就很好理解了，和足气蒸相反，在蒸煮的时候水汽外放，这种方法则是用来蒸煮那些易熟美食，比如蛋类美食和豆腐制品的美食。”
“另外根据处理食材的不同而分类，还可以分为清蒸，旱蒸，粉蒸，酿蒸，包蒸以及造型蒸等等，这些每一种蒸煮的手法都是人类的智慧结晶，每一种手法都代表着人们对于烹饪手段和美食处理手法的探索和肯定，清蒸这个我们很好理解，最出名的就算各大小饭店里面都有的清蒸鱼了，旱蒸还有个名字叫扣蒸，之所以叫旱蒸，是因为在蒸煮的时候，食材中仅仅是添加调味料就可以了，不用加汤加汁，因为这些被蒸的食材中本身就含有足够的汁液，包蒸从字面意思上也很好理解，就是将食材包起来蒸熟，这种主要用来蒸煮那些整只的鸡鸭鹅或者是鱼类，食材用调料或者是酱汁处理好之后，用荷叶或者是其它的东西将食材包起来蒸煮，这样味道就可以最大限度的进入食材里面，吃的时候很美，最著名的大家应该知道锡纸包鱼和荷叶鸡。”
“还有酿蒸和造型蒸，这两种蒸煮办法都要有一道工序，那就是将食材或者是将配料做成粉粒状，有些是将粉粒搭配完整的食材去蒸煮，这是酿蒸，有些则是将食材做成粉粒状再做成各种其它形状去蒸，这叫造型蒸，不管哪一种蒸煮办法，都是为了能够让食物变的更加的美味好吃，还有一种是粉蒸，这种办法相信很多人也都知道，就是将食材包裹上米粉之后再上火蒸煮，从而得到含有米香的美食，而接下来我们要做的这道美食，其实就是粉蒸的一道美食，相信大家很多人也都听说过，那就是粉蒸肉！”
叶飞将蒸菜的蒸制手法和蒸制的办法以及种类给观众讲解了一下，这主要是为了让观众明白蒸菜这种美食的历史以及蒸菜的不同类型，从而让人们知道华夏美食在制作的手法和办法上丰富多彩，并不仅仅是像外国人知道的煎炒烹炸那么简单。
当然，同时也是为了让星际观众能够更多的了解地球美食，华夏美食。
讲解完之后，叶飞接下来就是制作这道粉蒸肉。
粉蒸肉，可以说这是在蒸菜中极其出名的一道美食，不仅仅是两湘地区和江浙省这些以蒸菜闻名的地方的人喜欢，可以说很多其它省份的人们也是极其喜欢。
尤其是那种吃到嘴里面伴随着米粉香气的五花肉或者是其它食材在口腔里面爆发出无以轮比的香气的时候，那种享受简直不需要太美。
听叶飞说接下来这道美食是粉蒸肉，直播间的很多观众就不淡定了，尤其是两湘地区和江浙省的观众，一个个激动的都要跳起来了。
他们没想到叶飞今天做的是一道西川省的九斗碗宴席竟然会出现他们地区的美食，这有点稀罕啊。
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