第九百五十七章 四四席【1 / 2】

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姚小明又开始皮了，结果被姚建设和绝代幺鸡直接给骂的又潜水了。

直播间的观众却被这小家伙给逗的又是一阵大笑。

这个时候，叶飞也是笑着说道：“好了，朋友们，嘉宾我们已经认识了，那么接下来我们就要进行今天的美食制作，上一期我们也说了，这一次还是做宴席，说实话，我们前面做了很多种宴席，孔府宴，覃家宴，直立官府宴等等，每一种宴席都在华夏历史上留下了一道浓重的色彩，可是这些宴席的辉煌并不能掩盖很多地方宴席的光芒，今天，我们做的这道宴席相对于很多人来说可能会有些陌生，但却是一种极其经典的宴席，这种宴席在鲁山省非常出名，具体来说是在鲁山省的博山地区非常出名，我想说到这里，直播间博山地区的朋友们应该知道是什么宴席了吧？”

果然，一个观众发消息道：“我就是博山地区的，叶神，你要做博山地区的宴席？是......是我们的四四席吗？”

“四四席？这是什么宴席？”

“我也没听说过，还有这种宴席吗？”

“不清楚耶，不过听这名字倒是挺好的。”

“怎么个讲究啊？怎么个四四法呢？”

叶飞乐呵道：“这位博山雄鹰朋友没说的没错，今天我们做的这道宴席就是华夏鼎鼎有名的地方宴席，四四席，有很多朋友没有听说过这种宴席，是因为你们没有去过博山，如果去了之后你们就会发现，不管是去到酒店里面还是寻常家里，他们款待贵客一般都是用四四席，那么什么叫四四席呢？就是四盘，四碗，四行件，四大件，四花，两点心，而要说四四席，我们就先要再说一种宴席，那就是三台席，这个应该直播间的华夏观众有很多知道的，因为三台席不像博山地区特有的四四席一样，它是在全国很多地区都有的，只不过是菜品和规矩有些不一样罢了，最著名的就是仡佬族的十人三台席，一桌坐十人，长幼尊卑有序，然后就是茶席，酒席，饭席，这是一套完整的宴席，等到饭席上，就代表结束，用仡佬族的话来说，结束就是幺台，所以仡佬族的三台席又叫三幺台。”

“然后就是陇南省的柞水三台席，柞水三台席追求的是一种文化方向，而他们的三台席据说又是在十三花的基础上发展而来的，而十三花又分为韩城十三花和九品十三花，这个我们以后有机会了会做一下，不仅仅是陇南省有三台席，西山省也有三台席，而西山省的三台席就和我们今天做的博山三台席有着非常紧密的联系，甚至可以说二者是一个源头，西山三台席最大的特点就是不在拘泥于就地取材，而是开始大量的运用海鲜，制作复杂，规矩严谨，另外还有陇南省的保鸡，西山省的林汾和徽山省的皖西地区也有，三台席之所以会在全国分布这么广，是因为人们对他的热爱。

“而博山地区的四四席就是在这种极其受欢迎的三台席的基础上发展而来的，但是这并不是一个尽头，因为在四四席的基础上，人们又做出了十六人的颜神六六席和十八人的养生精致六六席，当然了，再上面还有六六八八席，也就是六个热炒六个蒸碗或者是八个热炒八个蒸碗的宴席，这些都是人们通过不断是研究和改善做出来的精美宴席，当然了，今天我们所要做的四四席，其它的暂时先略过。”

“博山地区的四四席是从六碟，六小碗和三大件的基础上发展而来的，那么为什么叫四四席呢？因为四这个数字在华夏是一个很神奇的数字，代表着一年四季，代表着四面八方，代表着四红四喜等等，而四四席的名字就是在此基础上叫出来的，吃四四席，坐八仙桌，两两相对，代表着四面八方的源头，有朋友肯定会问，那要是八仙桌不坐八个人呢？做七个人怎么搞？那叫敞口席，敞开一个口子，如果是九个人呢？就叫挂角席，也就是八仙桌多挂一个角。”

叶飞一口气说了很多很多，可以说从开播做宴席以来，他很少将一种宴席介绍这么清楚的。

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