你好,老公大人宠上瘾

第一千四百三十三章 真正的佛跳墙【1 / 2】

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安茗·唐纳德在爱情和家族之间终究选择了家族吗?

得知了消息的苏璃和陆则对着一盆盆正在泡发的干货有点愣神。

克里斯和唐尼充分发扬了费尔曼家血统中吃货的本性,动力十足的调动了几乎整个首都费尔曼家控制下的餐厅和供货商,用最快的速度把佛跳墙需要的材料配的整齐,不仅仅有最顶级的干货,还有汝鸽,鸽子蛋,排骨,猪肚,羊肘,蹄尖,蹄筋,鸭胗,鸡胗,还有正宗走地鸡鸭的胸脯肉。甚至还从Z国空运过来最正宗的金华火腿和绍兴花雕。

不论安茗·唐纳德做出了什么样的选择,这都是目前谁都联系不上的唐铭该头疼的事。

做这道菜需要很复杂的处理,索性餐厅明天就不营业了,专心炮制这道大菜。

每种原材料都要用不同的处理方式。

水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,和鱼唇一起在锅中放葱姜蒜焯一遍水,再在鱼翅上摆放猪肥膘肉,加花雕,上笼屉用旺火蒸2小时后要拣去肥膘肉,沥去蒸出的汁水。

金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸烂取出,洗净后每个片成两片,切十字花刀。

剩下的食材也大多切成小块,海鲜食材焯水,肉类食材炒香,菌类仔细洗净去沙。

处理食材就要用去三四个小时,好在叫来了足够的帮厨,不用她自己看一个个时长不同的蒸锅。

处理过食材,更重要的是食材在坛中的摆放顺序。

先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨两小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出。

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