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李安觉得营养全面是非常重要的，虽然红薯的营养比较高，胃口也比较好，可单一食物的营养毕竟非常的有限，若要让自己身体健康，就应该多吃不同种类的食物，尽量避免长期使用同一种食品。
不过，对于贫穷的村民来说，家里不会有太多的食物种类，想要吃上各种不同的食物，还是很有难度的，但最基本的鸡蛋和蔬菜应该还是有一些的。
村民一般都会养几只鸡，这样鸡蛋就有保障了，而每家每户的门前都会有一个面积不太大的菜园子，里面会种上各种蔬菜，这样蔬菜也就有保障了，这些食物与主粮红薯配在一起，基本能够满足一个人的日常所需。
红薯是一种很好吃的美味，但把红薯当做主粮的话，时间长了也是一件比较痛苦的事情，因为红薯吃多了话，容易导致肠胃反酸，这是因为红薯的内部还有一种氧化酶，这种氧化酶很容易在人的肠道里产生大量的二氧化碳气体，如果红薯吃的过多，就会使人腹胀，打嗝，另外，红薯比较的甜美，内部的含糖量自然是比较高了，吃多了之后，肚子里会产生大量的胃酸，使人感到烧心。
而人的肠胃在遭到酸液的刺激之后会加强收缩，从而将肠胃里的酸味喷到食管，人就吐酸水了，另外，糖分太多了，身体一时间吸收不完，剩余的会在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
所以说，红薯虽然美味，但也不能吃太多，尤其不能空腹吃红薯，与其它食物配合一起吃的话，效果会比较的不错，但只要吃的不是很多，这些问题也就不存在了。
李安的提议，老伯自然明白，他家里也是养鸡的，门口也有菜园子，这些也都是他们的主要零散食物，不过，由于数量比较的有限，所以，并不能满足每天每顿饭的需求，只是偶尔才会见到鸡蛋和蔬菜，每天下午饭比较丰盛一些，存储的鸡蛋和其它的蔬菜和肉类，这个时代才会端上餐桌。
另外，由于村民的收入来源很有限，所以，在很多时候，家里的鸡蛋和蔬菜，大部分都被拿到城池里贩卖了，这样才有钱购买食盐和油料，还有佐料这些辅助材料，若是把鸡蛋全吃了，就没有钱买粮油佐料了。
所以，村民们也有很多的无奈，他们不是不想吃鸡蛋，实在是因为鸡蛋拿到城池里可以卖出较高的价钱，而红薯远远比不上，所以，他们自然会选择把昂贵一些的鸡蛋拿到城池的街道上去贩卖，为自己的家庭换区需要的物资。
在李安的记忆力，小时候家里的鸡蛋几乎吃不上几个，大部分都被拿到集市上贩卖了，很多葱蒜和蔬菜也都有很多会拿到街道上贩卖。
并不是家里人消耗不了这么多的鸡蛋和葱蒜，实在是因为没有足够的钱花，所以，只能把这些能卖的东西都卖掉，自己偶尔吃个鸡蛋过过瘾就行了，炒菜的时候，葱蒜能少放就少放，尽可能的少放一些，以把节约下来的拿去集市上卖掉。
当时就有一句名言说的很好，叫做卖鱼的没有鱼吃，卖肉的没有肉吃，卖鸡蛋的自然也就没有鸡蛋可以吃了，种地的没有粮食吃都不是啥稀奇的事情，造成这种情况的原因，就是因为普通的老百姓非常的贫穷，为了让自己的生活过得下去，只能把最好的东西都拿去贩卖，而最差的留给自己。
比如大街上卖菜的小贩，会把最好的菜卖给顾客，而没人要的下脚料才会拿回去自己吃，卖肉的也一样，好肉都会被卖给顾客，而最后剩下的残渣才会留给自己，这就是最朴实的百姓，总把最好的留给别人，把最差的留给自己。
老伯伯很实诚，与李安几人也聊的很开心，在临走的时候，老伯再三挽留，让李安留下来吃饭，不过，距离吃饭的时间还早，所以，李安自然不会留下，在了解了这里的基本情况之后，就与老郭这些人离开了。
这一趟也算没有吃亏，毕竟，用一些并不值钱的小玩意换取了不少有用的东西，尤其是一些珍贵的中药材，都是上好的品质，也算没有吃亏，最主要是见识到了凉水井里的甘甜冷水，这个才是最大的收获。
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