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海参炖瑶柱瘦肉
【材料】
干海参1只(约重100克),猪瘦肉300克,瑶柱25克,姜1片,酒半汤匙,盐适量。
【操作】
1.海参放入炭炉用中火炖20分钟,取出放入煲内,加入浸过面的清水浸10小时煲滚后改慢火煲半小时,熄火,不可开盖,待煲内水冷后,取出海参洗净。
2.把适量水煲滚,放入海参煲20分钟,熄火,不可开盖,待煲内水冷后取出海参,放入胶袋内急冻,以备随时食用。
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