第89章 锅包肉

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老太太本来就对韩氏做饭很放心，这几年其实也都是老太太主灶韩氏打下手，加上玉娴说的挺靠谱，不像是糊弄人的样子，不冲着别的，就冲着今天早晨的猪头肉，老太太也肯定相信玉娴啊。

再者这鱼和肉都是玉娴出钱买回来的，给周家争光争脸面的事情，总不能再交给旁人去做。于是老太太就没再犹豫，直接决定今晚上韩氏主灶，大部分菜都让韩氏动手。李氏负责炖鸡、炖豆角、焖米饭，齐氏负责烧火挑水打下手，玉娴帮着韩氏做菜，老太太总管全局就好了。

时候差不多，众人就一起动手，赶早不赶晚，总不能棒槌起回来了，还让客人饿着肚子在那儿等吧？于是老太太开始吩咐大家伙，该做什么的都赶紧。

玉娴少不得要在前院帮忙了，于是就偷偷嘱咐玉姗玉妍，把猪下货拿到后头去仔细清洗干净，等她抽空回去弄好了炖上。玉姗和玉妍都很聪明，昨天帮着一起清洗过，这个本来就不难只是脏一点儿，不过为了挣钱也顾不上那许多了，俩人推着车子去后院忙活。

前院这边，老太太在厨房坐镇指挥，韩氏动手，玉娴帮忙，先把该切的菜都切装好，等着最后炒出来就行。反倒是过油的费时间，尤其是茄盒，又得切茄子又得剁馅儿的，自然要先做这个。

就见到韩氏干活非常麻利，叮叮咚咚将一块肉斩成肉泥，然后放入葱花盐花椒面等调味。接着便拿起了茄子，切成两片相连的薄片儿，不多时便切出来了一小堆儿，估计着两盘足够用了。

今晚主要是待客，以周家过日子的简朴劲儿，那些好吃的只预备两盘用来招待客人，至于其他人，等着客人吃过了捡一点儿剩菜吃就不错，老太太早就算计好的，每一样菜用多少材料，从来不会浪费。

切好茄子，就见到韩氏动作飞快的往茄夹里面塞10202de5肉馅，她手上很有数，每一个茄夹里面都放的一样，不多不少，等到茄夹用完，那边肉馅也正好一点儿不剩。

老太太看着韩氏干活，连连点头，这个老三媳妇干活真是没得挑，比那几个不知道强多少倍，这些事情根本就不用她烦心。唉，就是差在没个儿子，这要是有个儿子，老三这辈子也就没啥遗憾了。

不说老太太心里叹气，只说韩氏玉娴母女，一个弄茄夹塞肉馅，另一个则是管老太太要了淀粉和面粉，按照一定比例调面糊。按说如果做锅包肉最好是全都用淀粉，不过这年月淀粉还是很金贵的东西，玉娴生怕老太太嫌弃她用的太多，所以也就只能将就着跟茄盒用同样的面糊了。就这样，玉娴都得小心翼翼的控制用量，以免浪费惹得老太太不高兴。

周家厨房里除了两口大锅之外，还有两个小锅灶，一般时候不用，只是在逢年过节才会用来做菜。这会儿玉娴就指使齐氏将一个小锅灶生火，倒进去豆油，等待油热的工夫，玉娴接过来菜刀，将她买回来的那条里脊肉切成薄片。