天才一秒记住【151看书网】地址：151kanshu.com
俺们那嘎都是东北人，俺们那嘎盛产高丽参，俺们那嘎猪肉炖粉条，俺们那嘎都是……
翠花，上酸菜！
酸菜炖白肉血肠，几乎家家户户都会做，要说最正宗的还是老字号，那家馆，百年传承的精髓味道。
最早创始于清朝的同治年间，也就是1874年。创始人那吉有祖籍沈阳，是满族正白旗人。
根据民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃肠的习惯，在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添白肉血肠，一炮而红，家喻户晓。
进店，坐包间，热气腾腾端上满满一大桌特色菜。首先不用说，蒸白肉，用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉，将其切成长6寸，宽4寸的肉方。
洗净后上锅煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片，再放入屉内蒸一会儿。肉片略呈卷状，肥而不腻，肉烂香醇。
另一道叫抽刀虎皮白肉，用料刀工与蒸白肉相同，不同之处是将肉方煮四五分钟后，取出用炉火烤成金黄色，然后放入锅中煮熟。
肉片呈金黄色，肉烂醇香，肥而不腻。令庄臣满意的是血肠选用新鲜猪血制成，肠衣用猪小肠并经过多次洗涤，血肠灌好后开水下锅慢煮，出锅用冷水浸泡。
血肠明亮，味美鲜嫩。吃的时候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩，脍炙人口。
当然百年老字号屹立不倒，除继承传统，必须要创新。比如下面的招牌菜，名字无敌霸气：
一帝八旗！
秘制吊炉乳鸽，现杀现卖，细胞充满活性，可以很好吸收调料，更容易入味。原汁原味带皮吊炉烤，表皮焦香酥脆，金黄冒油，撕开鸽子里面的肉却十分的鲜嫩，皮脆肉嫩，堪称外焦里嫩。
秘制拌牛肉，精选两岁黄牛肉的肋条、上脑、紫盖、瘦中带肥，肥中带瘦，关键秘诀在一个拌字。
烤肉时蘸着不同八旗秘制蘸料，一锅肉能吃出无数的味道来，肉味飘香，竟然让庄臣吃出一种塞外边疆，阳春白雪，率真中透着单纯……
香辣牛肉粒，散养老黄牛肋条切块，肥瘦相间，块大肉厚，纹理清晰可见，拌入秘制料及辅料开始烤制，烤到七分熟。
此时牛肉滋滋响，香味扑鼻，肉质十分饱满，口感细嫩q弹，唇齿留香，大饱味蕾……
秘制胸口，牛胸口切片经秘料腌制后，上火烤制，晶莹透剔，无需蘸取其他酱料，香脆可口呢，回味无穷，口感绝佳。
刀刃五花肉，塞北特色八旗刀刃五花肉，差不多两个半个ihone7那么长，选材颇有用心，肥瘦均匀，再以斜刀推的形式，让五花肉的油脂慢慢流出。
厚切一大片，烤到油脂溢出，再剪成条状。直接蘸味道浓郁的烤肉甜酱或辣酱直接吃，烤到焦嫩、浓香四溢……
大口吃肉，大碗喝酒，爽！
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
《舌尖上的神豪》转载请注明来源：151看书网151kanshu.com，若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
