一品美食

第18章 菌中之王【1 / 2】

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8月27日,早上下了一趟小雨后,到中午就是秋老虎般的大太阳,热得很。在饶名扬店里吃绿豆粉的几个客人,都打开了风扇吹着。

就在这时,一个戴着草帽、穿着土气、鞋子上还带着泥土的大娘出现在了饶名扬的店门口。

只见她手里提着一把竹篾藤圈,每个藤圈上穿着五六个菇头还没散开的灰色蘑菇。

大娘提着一把藤圈,在门口晃了两下,喊道:“三把菇,三把菇,新鲜的三把菇,有人要么?”

“三把菇?”

几个正在吃绿豆粉的食客听到这个词,顿时双眼发亮,抬起头,往大娘手上仔细一看,果然是菌中之王——三把菇。

几个人绿豆粉都不吃了,立即放下碗筷,全部一拥而上,询问价格去了。

三把菇,学名叫鸡枞菌,又有伞把菇、三八菇、三坝菇、鸡丝肉菌等名称,饶名扬老家湄谭这里都是叫的三把菇。

这种野生菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜香醇厚,含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素、核黄酸等物质。能预防肠癌、降低血压、增强食欲、健脾益气、增加人体抵抗力,是一种特别稀少珍贵的野生食用菌。

无论炒、炸、煎、焖、烤,三把菇的味道都特别鲜香、脆嫩、滑爽。如果用来熬三把菇鸡汤,更是鲜香扑鼻、沁人心肺,因此被视为山野奇珍、菌中之王。

但是,三把菇的生长环境极为苛刻,目前只有中国西南和东南的少部分山区,在每年的7—9月份出产。而且,必须是玉米地或草丛里有蚂蚁窝的地方,雨过天晴之后,才有可能生长出三把菇。

并且,三把菇的存在时间也很短。

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