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“整鸡脱骨的第一步是去颈骨，在鸡脖子上开一条小于六点五里面的口子，然后抽开颈骨，放在砧板上斩断，然后用手将开口处的皮和经络板开，最后把颈骨抽出。”
秦风一边说着一边动起手来，然后只听咔嚓一声，一条几厘米长的鸡颈骨就被抽了出来。
看见这一幕，崔领也是非常的震惊，立刻眼神就挪不开了。
接着秦风又是用手抓住鸡翅开始揉捏起来，同时扣住颈部开口，翻开皮肉，连屁带肉向下翻剥，用到将关节上的筋割断，用手略推翅骨，使翅骨脱离皮肉，最后用刀将翅骨上的经络刮干净。
“好”
崔领见他这一系列动作是行云流水，也是忍不住叫好起来。
“去翅骨最重要的还是手法力度，这样才能将翅骨和肉给分开。”
秦风笑着介绍起来。
“这处理手法倒是新奇，让人是叹为观止啊！”
崔领伸手鼓起掌来。
“孰能生巧而已”
说把，秦风又是继续操作起来。
不一会，那只鸡身体里的骨头就被取了出来，变得瘫软起来。
秦风把没有骨头的鸡拿了出来，把水从鸡脖子的开口处倒了进去，说道:“整鸡去骨的标准要求就是装水点滴不漏。”
这时崔领看见水倒进鸡身体里的时候没有一滴水漏出来，说明取骨没有把皮弄破，这技术就非常的了不起了。
接着他又鼓起掌来，一脸敬佩的对秦风说道:“秦先生的刀功果然是厉害，佩服佩服，这手整鸡脱骨让我是叹为观止啊！”
“崔先生过奖了，古有庞丁解牛，都是道破讲究一个手法娴熟而已。”
秦风微微一笑，对此倒也是没有太过自负，毕竟他也只是比他们懂得多些而已。
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