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埃奇沃斯将一种粉末和一种透明的液体放进了透明的玻璃杯里，然后用酒精灯加热。
过了一会儿后，他将玻璃杯从酒精灯上取了下来，然后将里面的液体倒在了一个银盘上，它依旧是液体，接着他又用手指碰了一下银盘里的液体，它居然以极快的速度结冰了。
接着埃奇沃斯又把玻璃杯里的液体倒下去，它结冰形成了冰柱，周围立刻响起了掌声。
“这是什么原理？”休息室里的一位女士问道。
“不学好科学，人间处处是魔法。”和拿破仑一起去过埃及的圣提雷尔对乔治安娜说“您知道他是怎么做到的？”
乔治安娜仔细闻了闻。
“醋和小苏打。”她回答，因为她看到了埃奇沃斯找酒保要了一点。
“还有呢？”圣提雷尔继续问。
她也说不准这个时代的人知不知道什么是过饱和溶液，之前的那个银盘被放在室外冻了一会儿，本来就因为过饱和而不稳定的醋酸钠溶液在极速降温后变得更加不稳定，这时候只需要轻轻碰一下就会引起醋酸钠得析出，看起来仿佛结冰了，但那看起来像是冰晶的物质实际上是醋酸钠。
“事物往往与它看起来的样子不一样。”乔治安娜说“那并不是真的冰。”
圣提雷尔笑了。
“您这样说，我们接下来的谈话该怎么说？”
她愣了一下。
“您可以装作不知情，然后我再告诉您个中原理，就算您已经知道了。”
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